台灣每年浪費掉的食物高達1/3，其中以蔬菜水果以及根莖類食物為大宗，而蔬菜水果的浪費比例高達45%，為各類食物中最高。在台灣，也有三成因賣相不佳、過剩、顏色不均等問題的蔬果無緣進到市場上，這些沒辦法拿到市場上賣的農產品稱之為「格外品」。
本校管理學院師生協同區域夥伴與各個地區的農戶，將農產次級或產銷失調的格外品以簡單的加工技術(如製成糕餅類)，延長格外品的商品壽命，並開發其再利用的價值，給予「格外品」新生命，來減少食物浪費、支持農民，響應聯合國永續發展目標(SDGs)中的「確保永續消費和生產模式」，幫助解決食物浪費問題。
